引以为戒  完善管理

                                                全面实施质量运行管理

 

      事件一：8月12日上午8时，3029客人反映酒店提供的早餐面包发霉，并向省工商总局投诉。

      事件二：8月11日下午3时30分，嘉兴国旅客人一行36人入住酒店，共12间客房，退房时间为12日中午12时。该团队是自行组团，委托嘉兴国旅预订酒店住宿，消费内容主要是住宿（含早餐）。8月12日中午11时09分该团队人员向酒店营销客户经理反映有8位客人，因食用酒店早餐后，引起呕吐、腹泻等现象。

      在旺季经营过程中，尽管在大小会议上，酒店三令五申安全工作，但仍然发生了此类问题事件，造成了经济效益和企业形象的双重损失。因此，酒店特向各部门发出紧急通报，要求高度重视，引以为戒，严肃管理。

      此次食物事件问题的主体部门，餐饮部要进一步加强对食品安全的管理，检查食品的质量，把关各种食品的加工操作、餐用具洗刷消毒、设备使用规范等环节。从厨房各环节到菜肴上桌要层层把关，一旦发现有安全隐患，应及时予以纠正制止。通过查处问题发生的根源，对发现的违规操作行为按规定进行考核。同时做好食品安全宣传教育，加强食品安全法律法规、食品安全常识、各种加工工艺流程及操作规范和防控、处置食品安全事件的培训管理，做到防患于未然。

    不仅仅对于餐饮部，其他有关部门，也要引起高度重视，把好质量关，建立制度，规范安全实务工作，提高管理的有效性。通过这两起事件，我们要的不是责备和考核，而是要引以为戒，对同类事件做到有预案、有措施，有据可依，并建立档案。前厅（营销）部作为酒店重要面客部门，要以“高能、优质”的服务接待每一位进店客人；客房部作为酒店的管家，干净整洁的住宿环境是我们的工作目标；工程部作为后勤保障部门，要和各部门做好沟通协作，关注设施设备的使用，同时做好跟踪和建档；休闲中心在做好本岗工作的基础上，待命服务于所需部门；保安部做好保家护航工作，保障人、财、物的安全，同时维护好车辆引泊工作；财务（采购）部则要把好食品、物品进货关，杜绝三无产品、过期产品和即将过期的食品、物品进入酒店使用；总经办多关注暑期工的使用情况，落实员工关爱工作。

      旺季工作无小事，任何一件细微的事情、事物都有可能影响到酒店的正常运营。所以，针对人身安全、消防安全、食品安全、车辆运行安全、工作操作安全等等，我们都有责任，从管理、操作上做到细致细致再细致。从7月初开始我们就开展为期三个月的“优质服务月”活动，以“迎战旺季，真心诚意做好每一天”为准则来要求自己，多一点关注，多一份负责。余下的旺季经营时日已然不多，让我携手共进，以优质的服务，安全的生产，为较后的“奋战”画上圆满的句号。

      安全来于警惕，事故出于麻痹！对于安全工作，我们要至始至终做到“防微杜渐、警钟长鸣”！！！